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[原创] 制作豆角焖饭的步骤及过程

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发表于 2016-3-21 14:31:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

豆角焖饭.png

豆角焖饭

制作豆角焖饭的材料:

大米500克 豆角1把500克 花生油4汤匙 盐适量(比炒菜约多2倍) 清水3汤匙

豆角焖饭的做法教程图解

豆角焖饭2.png

豆角焖饭3.png

豆角焖饭4.png

1、准备好原材料,摘掉豆角的蒂。

2、豆角洗净后,切成粗粒。

3、在炒菜锅里烧大量水,水开后,将洗净的米放入,马上用铲子铲匀,以防粘锅。

4、用中火将米煮到用手捏一粒外表软了,中间还有硬芯时,关火。

5、取一个干净的盆,上面方滤米器,把锅里的米和米汤全部倒在器具上,将米汤滤出来。

6、炒锅洗净,烧干,放油,油温后,加入豆角,放盐炒匀后,加入3汤匙清水。

7、豆角铺平,将米一点一点均匀地全部覆盖在豆角上。

8、加盖,用中火烧到锅里冒气后,马上转很小的火,慢慢焖到有豆子香味冒出,关火。

9、将豆角和米饭均匀铲匀,即可。

说明:

1、选粗壮的白豇豆更适合焖饭,如果有红色的豇豆更好。如果是电饭锅的话,饭煮熟了,将豇豆炒加盐炒一下,直接放在饭上,再继续加热焖15分钟。但是米饭最好煮得稍微干一点,长粒的香米更好。

2、煮米的水不要太少,煮开后,可以随时观察或者用手感受米粒的硬度,当米粒煮到外面软了,中间还有硬芯的时候,就马上滤出来,不然米饭很软,口感不筋道。

3、米汤不要倒掉,可以直接当水或者汤喝,很营养。

3、炒豆角的油不能过少,用猪油更香。盐比炒菜要多放些,因为要考虑到米饭也要有咸味。

4、焖豆角许多少量水,但不要太多,以免浸湿米粒,影响口感。

5、锅里冒气后,马上用极小的火来焖,不然容易糊掉。

6、一般而言,锅里冒出豆角香的时候,饭就熟了。


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